Rajasthani Mirchi Vada - Jalapeno Poppers

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Rajasthani Mirchi Vada

Ingredients:

7-8 Big Green Chillies [ Mirchi]

4 Potatoes (boiled)

1 green chilly (finely chopped)

1 tbsp Coriander Leaves (finely chopped)

1 tsp Red chilly powder

1 tsp coriander powder

¼ tsp Asafoetida [Hing]

½ tsp chaat Masala

1 tsp Roasted Aniseeds [saunf]

2 cups Gram flour [besan]

Salt to taste

Oil to deep fry

Method:

For filling,

Mash the boiled potatoes in a bowl. To that add chopped green chilly , coriander leaves, ½ tsp red chilly powder, coriander powder ,  Asafoetida , salt as per taste , chaat Masala and roasted ground  aniseeds , and mix well to make a mixture.

For Batter,

In a bowl, add 2 cups gram flour, salt as per taste, ½ tsp red chilly powder and water.  Mix well, to prepare a thick batter. Beat and keep aside for 5-10 minutes.

Now scoop out the seeds from the chillies and slit them lengthwise and fill them with the potato filling. Now dip the chillies in the batter so they get coated evenly on all sides. Deep fry them till they turn golden in colour. Remove on paper towel to drain excess oil. Serve Mirchi Vada with chutney of your choice.

राजस्थानी मिर्ची वडा

सामग्री:
7-8 बड़ी हरी मिर्च
4 आलू (उबले हुये)
1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 बड़ा चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
¼ छोटा चम्मच हींग
½ छोटा चम्मच चाट मसाला
1 छोटा चम्मच भुनी हुई सौंफ
2 कप बेसन
स्वाद के अनुसार नमक
तलने के लिए तेल

विधि:

भरने के लिए:

एक कटोरी में उबले आलू मैश कर ले.अब उस में कटी हुई हरी मिर्च, हरा धनिया, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हींग, स्वादानुसार नमक, चाट मसाला और भुन के पीसा हुआ सौंफ डालकर एक मिश्रण बनाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं.

घोल के लिए:

एक कटोरी में, 2 कप बेसन, स्वादानुसार नमक, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और पानी डालकर एक गाढ़ा घोल तैयार करने के लिए, अच्छी तरह से मिलाएं. फेंट कर 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें. मिर्च से बीज निकालकर और लंबाई में मिर्च को काटा कर उसमे आलू का मिश्रण भर दें. अब मिर्च को बेसन के घोल मे डुबाकर सभी ओर समान रूप से लेपित कर के गरम तेल मे डीप फ्राई करे. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए मिर्ची वडे को टिशू पेपर रखे प्लेट में निकाल लीजिये. गरमा गरम मिर्ची वडा तैयार है. मिर्ची वडे को अपने मन पसन्द चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

Kurkurit Bhendi

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Crispy Okra

½ kg Okra

2 tbsp Gram flour

1 tbsp Rice flour

½ tsp Turmeric powder

1 tsp Chilly powder

1 tsp Coriander Powder

2 tsp Cumin powder

1 tsp Chat masala (Ready made)

1 tsp lime juice

Oil for frying

Salt to taste

Method:

Wash and wipe the okra. Cut the top and bottom ends. Cut the okra in half, then cut halve into 3 long strips. That means 6 long strips of each okra. In a bowl put the okra strips, to that add gram flour, rice flour, turmeric powder, chilly powder, coriander powder, cumin powder and lime juice. Mix well. See that okra gets coated with the flour and spices. Heat oil in a fry pan and deep fry the okra till they are crisp. Drain onto paper towel to remove excess oil. Sprinkle chat masala on the fried okra and serve hot.