Masala Scrambled Eggs/Anda Bhurji

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Masala Scrambled Eggs

Anda Bhurji

Ingredients:

4 Eggs

3 tbsp Butter

1½ Cup Onion (Finely Chopped)

½ Cup Tomato (Finely Chopped)

¼ tsp   Turmeric Powder

½ tsp Garam Masala

½ Kashmiri Red Chilly powder

1 Green Chilly

¼ Kasuri Methi

¼ Tsp Ginger (Finely Chopped)

1 tbsp Fresh Coriander leaves

Salt to taste

Method:

In a bowl whisk the eggs and keep aside. Heat a Heavy bottom pan over medium heat and once it’s hot, add butter. Now add chopped onion, green chilly and finely chopped ginger. Sauté for 6-8 minutes until Onion become golden in colour. Now add Turmeric powder, chilly powder and sauté for a minute. Add finely chopped tomatoes and sauté till Tomatoes soften. Add the lightly whisked eggs and salt to taste and cook on medium heat, Keep stirring continuously until cooked. Now add kasuri methi and Garam Masala. Scramble the eggs for 1 minutes and remove from heat and garnish with fresh coriander leaves and serve with pav.

Kheema Baida Roti

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Kheema Baida Roti

Ingredients:

400 gm Chicken Kheema (Mince)

2 Cup Maida (Refined flour)

2 ½ Cup Onions (Chopped)

1 ½ tbsp Green Chillies(finely chopped)

1 ½ tsp Red chilly powder

1 ½ tsp Garam Masala

2 tbsp Coriander (finely Chopped)

½ tsp Turmeric powder

1 ½ tbsp Ginger Garlic paste

3-4 Eggs

1/8 tsp Baking powder

3 tbsp Oil

Salt to Taste

Oil for frying

Method:

In a bowl add refined flour, 1 tbsp oil, baking powder, salt and mix well. Add enough water to knead into soft dough. Divide into five to six equal portions and roll into round balls. Keep the dough covered with damp cloth. Heat oil in a pan and add 1 ½ cup chopped onion and sauté till light brown. Add Ginger Garlic paste, Turmeric powder, Red chilly powder and sauté for 2 minutes and then add chicken mince, ½ tbsp green chillies and salt and cook on medium heat till the mince is cooked and completely dry. Add garam masala powder and mix well. Roll out each ball of the dough into a thin round roti. Place some cooked mince mixture in the center and pour 2 tbsp of beaten egg over it, mix gently and sprinkle some chopped onion, green chillies and coriander leaves. Fold in the sides to make a square envelope. Heat a non-stick pan and place the assembled Roti on it. Cook on low heat using tsp of oil, cook till all the sides are golden and crisp. Serve hot with green chutney.

कीमा  बैदा रोटी

सामग्री:

400 ग्राम चिकन कीमा

2 कप मैदा

2 ½ कप प्याज (कटा हुआ)

1 ½ बड़ा चम्मच हरी मिर्च (बारीक कटा हुआ)

1 ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 ½ चम्मच गरम मसाला

2 बड़े चम्मच धनिया (बारीक कटी हुई)

½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1 ½ बड़ा चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट

3-4 अंडे

1/8 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

3 बड़े चम्मच तेल

स्वाद के अनुसार नमक

तलने के लिए तेल

विधि:

एक बड़े कटोरे में मैदा ले उस में एक बड़ा चम्मच तेल, बेकिंग पाउडर और स्वाद के अनुसार नमक डालकर मिश्रण अच्छी तरह से मिलाले। पर्याप्त पानी की सहायता से नरम आटा गूंध कर तैयार कीजिये। 5-6 बराबर भागों में आटे को विभाजित कर के गोल गेंदों में रोल कीजिये और नम कपड़े से ढककर रख दीजिये। कड़ाही में तेल को गरम करे, उसमे 1 ½ कप बारीक कटी प्याज डालकर हल्का ब्राउन होने तक भून लें। अब इसे में डाले अदरक लहसुन पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और दो मिनट के लिए भून लें, और फिर डाले चिकन कीमा, ½ बड़ा चम्मच हरी मिर्च और नमक। कीमा पूरी तरह से सूखा होने तक मध्यम आंच पर पकाएं। अब इसे में गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाले। एक पतली गोल रोटी प्रत्येक आटा के लोई से बनाइये। रोटी के केंद्र में कुछ पकाया कीमा मिश्रण रखें और इस पर फेंटा हुआ अंडे के दो बड़े चम्मच डालना, धीरे से मिश्रण को मिलाये और कुछ कटा हुआ प्याज, बारीक कटी हरी मिर्च और हरा धनिया उस पर डाल दे । एक चौकोर लिफाफा बनाने के लिए रोटी को चारों तरफ से मोड़ दिजिये। बैदा रोटी को तवे पर डालिये और दोंनों ओर तेल लगाकर, पलट कर, अच्छी तरह से ब्राउन रंग आने तक सेकिये। गरमा गरम कीमा बैदा रोटी हरी चटनी के साथ परोसिये और खाइये।