Coconut Cookies

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Coconut Cookies

Ingredients:

1¼ Cup Flour (Maida)

½ Cup Vegetable Shortening (Ghee)

½ Cup Powdered Sugar (White)

½ Cup Brown Sugar

½ tsp Baking soda

1¼ Cup Desiccated Coconut

½ tsp Vanilla Essence

1 Egg

Pinch of Salt

Method:

Pre heat the oven to 175 degree C. Beat the Egg and keep aside. In a medium bowl cream Ghee, Brown Sugar and powdered sugar until smooth. Now add Maida, baking powder, salt and mix well. Now add desiccated coconut, Vanilla extract, beaten egg and knead lightly to form dough. If the dough is dry then sprinkle few drops of milk. Now drop the dough by teaspoon on a pre-greased tray. Keep a gap of 1½ inch in between the cookies. Bake the cookies for 10 to 15 minutes on175 degree C. Remove from baking tray and cool on wire rack.

Anjeer Cookies / Figs Cookies

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Anjeer Cookies

Figs Cookies

Ingredients:

1¼ Cup all-purpose Flour (Maida)

½ Cup Vegetable Shortening (Ghee)

¾ Cup Powdered Sugar

¼ Cup Fine Rawa (Semolina)

½ tsp Baking Powder

10-12 Dried Anjeer (Figs)

Method:

Soak the figs in warm water for 30 minutes. Strain and grind coarsely and keep aside. Pre heat the oven to 175 degree C. In a medium bowl cream the ghee and powdered sugar until smooth. Now add Maida, Rawa and baking powder and mix well. Now add coarsely ground figs and knead lightly to form dough. If the dough is dry then sprinkle few drops of milk. Roll the dough to ½ centimetre thickness. Cut rounds with a cookie cutter. Place the cut cookies on a pre-greased tray. Bake the cookies for 15 to 20 minutes on175 degree C. Cool and remove from baking tray.

Banana Cake

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Banana Cake

Ingredients:

2 Ripe Bananas

1 Cup flour (Measuring Cup)

1 Cup Powdered Sugar (Measuring Cup)

100 Grams Butter

3 Eggs

2 tbsp Rawa (Semolina)

1 tsp Baking powder

¼ tsp Baking Soda

Method:

Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C).Grease the mould and keep aside. Peel the bananas and mash with a fork and keep aside. Now Beat the eggs for 2 minutes and keep aside. In a separate bowl add flour, baking powder, baking soda and Rawa and mix well. In a large bowl add butter and powdered sugar and beat till light and fluffy, to this add the flour mixture, mashed banana and beaten eggs. Combine all using cut and fold method. (Do not overmix) Now pour the batter into pre greased mould and tap to release trapped air bubbles. bake for 30 to 35 minutes, until a knife inserted in the centre comes out clean. Cool the cake for 15 minutes, and  then remove on a wire rack.

Chocolate Walnut Brownie

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Chocolate Walnut Brownies

Ingredients:

¾ Cup Plain Flour [Maida]

1 Cup Sugar (Powdered)

¾ Cup Salted Butter

1 Cup Dark Chocolate (Grated)

¼ Cup Cocoa powder

1 Pinch Baking Powder

3 Eggs

¼ tsp Vanilla Essence

½ Cup Walnuts (Chopped)

Method:

Preheat the oven to 180⁰C. Grease, dust and line the base and sides of a 20cm square cake mould. In a large bowl over some simmering water (Double boiler), melt the butter and the chocolate and mix until smooth. Now add the powdered sugar and stir together. Keep aside to cool. Ones the mixture is cooled add eggs one by one and whisk until thick and creamy. Sift the flour, cocoa powder and baking powder together and fold it in the chocolate mixture. Add vanilla essence and walnuts and whisk gently. Pour your brownie mix into the baking tray, and place in the oven for around 25 minutes on 165⁰C. You don't want to overcook them so, unlike cakes; you don't want a skewer to come out all clean. The brownies should be slightly springy on the outside but still gooey in the middle. Allow to cool in the tray, then carefully transfer to a large chopping board and cut into chunky squares.

Churros

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Churros

Ingredient:

1 Cup Maida (all purpose flour)

2 ½ tbsp Sugar

1 Cup Water

¼ tsp Salt

2 tbsp Vegetable Oil

½ Cup Powdered Sugar

1 tsp Cinnamon powder

Oil for frying

Method:

Combine 1/2 cup powdered sugar with the cinnamon powder in a shallow bowl and set aside. In a small saucepan over medium heat, combine 1 cup water, 2 1/2 tablespoons sugar, salt and 2 tablespoons vegetable oil. Bring the mixture to a boil then remove it from the heat. Stir in the flour, mixing until it forms a ball. Heat vegetable oil in a large, heavy-bottomed fry pan, set over medium-high heat. Transfer the dough to a cloth pastry bag or heavy-duty plastic bag fitted with a large star tip. Pipe the dough over the pot of oil to a length of about 4 inches, then using scissors or a sharp knife, cut it so it releases into the oil. Pipe two to three churros into the oil at a time, frying them until they are golden brown and cooked through. Transfer the churros to the paper towel-lined plate, and then roll them in the cinnamon-sugar mixture. Serve the churros with the warm chocolate sauce.
(हिंदी)

चुर्रोस

सामग्री:

1 कप मैदा

2 ½ बड़ा चम्मच चीनी

1 कप पानी

¼ छोटा चम्मच नमक

2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

½ कप पाउडर चीनी

1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर

तलने के लिए तेल

विधि:

एक कटोरी में दालचीनी पाउडर और ½ कप पाउडर चीनी का मिश्रण बना ले और अलग रख दें।मध्यम गर्मी के ऊपर एक छोटे सॉस पैन में, 1 कप पानी, 2 ½ बड़े चम्मच चीनी, नमक और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिला ले । मिश्रण को उबाले और गर्मी से हटा दें। मैदे को मिश्रण में मिलाएँ और मिश्रण को अच्छी तरह गूंध ले। एक बड़े भारी तली के पैन में तेल मध्यम उच्च के ऊपर गर्म करने रखे। मैदे के मिश्रण को एक बड़े स्टार टिप लगाये हुए कपड़े के पेस्ट्री बैग या भारी प्लास्टिक बैग मे डाले। पेस्ट्री बैग से मैदे के मिश्रण को दबा कर 4 इंच की लंबाई के तुकडे कैंची या एक तेज चाकू का उपयोग कर के तेल के बर्तन मे छोडे। एक समय में तेल में 2-3 चुर्रोस को डाले, वे सुनहरे भूरे रंग के होने तक उन्हें तेल में पकाए। टिश्यू पेपर रखें थाली पर चुर्रोस को निकाले, और फिर दालचीनी-चीनी के मिश्रण में उन्हें रोल करे। चुर्रोस को गर्म चॉकलेट सॉस के साथ परोसें।

(मराठी)

चुर्रोस

साहित्य:

1 कप मैदा

2½ मोठे चमचे साखर

1 कप पाणी

¼ लहान चमचा मीठ

2 मोठे चमचे तेल

½ कप पिठी साखर

1 लहान चमचा दालचिनी पावडर

तळण्यासाठी तेल

कृती:

एक उथळ वाडग्या मध्ये दालचिनी पावडर व ½ कप पिठी साखर एकत्र करा आणि बाजूला ठेवा. मध्यम आचेवर एका लहान खोलगट नॉनस्टिक पॅनमध्ये 1 कप पाणी, 2½ मोठे चमचे  साखर, ¼ लहान चमचा मीठ आणि 2 मोठे चमचे  तेल एकत्र करा. नंतर एक उकळी आणा, गॅस वरुन मिश्रण काढून ठेवा. आता त्यामधे मैदा घालून त्याचा गोळा होईपर्यंत ढवळावे. मध्यम आचे वर एका मोठ्या जड-तळाच्या कढईत तेल गरम करत ठेवा. मैद्याचे मिश्रण एका मोठ्या स्टार टिप लावलेल्या कापडी पेस्ट्री बॅग किंवा जाड प्लास्टिकच्या पिशवीत भरा. पेस्ट्री बॅग मधुन मैद्याचे मिश्रण दाबून 4 इंच लांबीचे तुकडे एक धारदार चाकू किंवा कात्रीचा वापर करून तेलाच्या कढई मध्ये सोडा. एका वेळेला 2-3 चुर्रोस तेला मध्ये घालावे, ते गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळावे. टिश्यू पेपर ठेवलेल्या थाळी वर चुर्रोस काढावे आणि दालचिनी- पिठीसाखरेच्या मिश्रणा मध्ये त्यांना घोळवावे. चुर्रोस गरम चॉकलेट सॉस बरोबर सर्व्ह करावे.

Chocolate Cake

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Chocolate Cakes

Ingredients:

100 gms Maida (all purpose flour)

100 gms Powdered Sugar

80 gms butter (unsalted)

2 tbsp Cocoa powder

2 Eggs

1 tsp Coffee powder (Instant)

½ Cup Dark Cooking Chocolate (small chunks)

½ tsp baking powder

2-4 tbsp Milk

Method:

Sift flour with baking powder and cocoa powder. Separate egg whites and beat till they double. Add the yolks to the egg white and beat again. Now add butter and powdered sugar and mix well. Add the sift flour and mix till the flour is mixed properly. Now add the coffee to the batter. You get a thick batter. Add milk slowly to adjust the consistency of the batter. Now add the chocolate pieces and mix gently. Line a cake mould with the liners or grease it with butter and dust with flour. Pour the batter in the mould. Bake in a pre-heated oven at 180°C for about 20-25 minutes or till a skewer picked in the cake comes out clean. Remove from oven and unmould on a wire mesh. Keep aside to cool for one hour.
(हिंदी)

चॉकलेट केक

सामग्री:

100 ग्राम मैदा

100 ग्राम पीसी हुई चीनी

80 ग्राम मक्खन (अनसाल्टेड)

2 बड़े चम्मच कोको पाउडर

2 अंडे

1 छोटा चम्मच कॉफी पाउडर (इंस्टेंट)

½ कप डार्क कुकिंग चॉकलेट (छोटे-छोटे टुकड़ों में)

½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

2-4 बड़े चम्मच दूध

विधि:

बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर के साथ आटे को झारना। अंडे का सफेद अलग करके उसे डबल होने तक फेंटना। अब अंडे की जर्दी अंडे के सफेद मे मिलाकर दोबारा फेंटना। अब मक्खन और पीसी हुई चीनी डालकर मिश्रण अच्छी तरह से मिलाना। छाना हुआ मैदा डालकर मिश्रण को ठीक से मिलाइये। अब इस मिश्रण मे कॉफी मिलाइये। धीरे धीरे (आवश्यकता के अनुसार) दूध को मिलाकर मिश्रण को एडजस्ट कर लिजिये। अब चॉकलेट के टुकड़ों को डालकर मिश्रण को धीरे से मिलाइये। अब केक के मोल्ड (साँचे) को हलका मक्खन लगाकर थोडासा मैदा बुरक दे। अब सांचे में मिश्रण को डाल दे। पहलेसे ओवन को 180 डिग्री. सें. पर गरम करने के लिये लगा दीजिये। जब ओवन गर्म हो जाये तो केक बेक करने के लिये ओवन में रखिये और ओवन को 25 मिनिट के लिये सैट कर दीजिये। केक तैयार है जाँच करने के लिए केक में चाकू गड़ा कर देखिये यदि चाकू से केक नहीं चिपकता तब आपका केक बन गया है। ओवन से मोल्ड को निकालें। अब मोल्ड से केक को  तार की जाली पर एक घंटे के लिए थंडा करने के लिए अलग रख दें।

(मराठी)

चॉकलेट केक

साहित्य:

100 ग्रॅम मैदा

100 ग्रॅम पिठी साखर

80 ग्रॅम लोणी (मीठा शिवाय)

2 मोठे चमचे कोको पावडर

2 अंडी

1 लहान चमचा कॉफी पावडर (इन्स्टंट)

½ कप डार्क कुकिंग चॉकलेट (लहान तुकडे)

½ लहान चमचा बेकिंग पावडर

2-4 मोठे चमचे दूध

कृती:

मैद्या सह बेकिंग पावडर आणि कोको पावडर चोळून घ्यावी. अंड्याचे पांढरे वेगळे करून ते दुप्पट होई पर्यंत फेटून घ्यावे. आता अंड्याचे पांढरे व अंड्यातील पिवळे बलक एकत्र करून पुन्हा फेटून घ्यावे. आता लोणी आणि पिठी साखर घालुन मिश्रण चांगले फेटून घ्यावे. चाळलेल्या मैद्याचे मिश्रण घालुन चांगले मिक्स करावे. आता ह्यात कॉफी मिक्स करावी. हळू हळू (आवश्यकते प्रमाणे) दूध घालून मिश्रण एडजस्ट करावे. आता चॉकलेटचे तुकडे मिश्रणात घालून हलक्या हातानी मिक्स करावे. आता केकच्या मोल्डला (साचा) हलक्या हातानी लोणी लाउन किंचित मैदा शिंपडावा.आता साच्यामध्ये मिश्रण घालावे. आधीच ओव्हनला 180 डिग्री.सी. वर  गरम करत ठेवावा. ओव्हन गरम झाल्यावर  केक बेक करण्यासाठी ओव्हन मध्ये ठेवावा आणी तो 25 मिनिटावर सेट करावा. केक तयार झालाय हे बघण्यासाठी केक मधे चाकू घालुन बघावे, जर चाकू स्वच्छ बाहेर आला तर केक झाला असे समजावे. ओव्हन मधून मोल्ड काढावा,व त्यातून केक बाहेर काढून तो तारेच्या जाळीवर एक तास थंड करण्यसाठी ठेवावा.

Mawa Cup Cakes

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Mawa Cup Cakes

Ingredients:

2 Eggs

100 gms all purpose flour

100 gms Powdered Sugar

80 gms butter

125 gm khoya or mawa (Milk solids)

½ tsp Nutmeg powder (jaifal)

½ tsp baking powder

2 pinch Sodium bi carbonates (cooking soda)

¼ Cup Milk

Method:

Sift flour with baking powder, cooking soda and nutmeg powder. At room temperature crumble the milk solids and keep aside. Separate egg whites and beat till they double. Add the yolks to the egg white and beat again. Now add butter and powdered sugar and mix well. Add the sift flour and mix till the flour is mixed properly. Now add the crumbled milk solids to the batter. You get a thick batter. Add milk slowly to adjust the consistency of the batter. Line a muffin/cupcake mould with the liners. Pour in about 2 tablespoons of batter in each mould. Bake in a pre-heated oven at 180°C for about 25 minutes or till a skewer picked in the cake comes out clean. It’s best eaten warm.

मावा कप केक

सामग्री:
2 अंडे
100 ग्राम मैदा
100 ग्राम चीनी
80 ग्राम मक्खन
125 ग्राम खोया या मावा
½ चम्मच जायफल पाउडर
½ चम्मच बेकिंग पाउडर
2 चुटकी खाने का सोडा

¼ कप दूध

विधि:

मैदा, बेकिंग पाउडर, खाने का सोडा और जायफल पाउडर मिला कर 2 बार छान लीजिये. कमरे के तापमान पर खोया का चूरा करे और उसे अलग रख दें. अंडो का सफेद अलग कर के उसे डबल होने तक फेटे. अब उसमे अंडो की जर्दी मिलाकर फिर से फेटे. अब मक्खन और चीनी मिलाकर मिश्रण अच्छी तरह से मिक्स करे. अब छाना हुआ आटा थोड़ा थोड़ा डाल कर फैट लीजिये. अब उसमे खोया का चूरा डालकर मिक्स करे. ईस से बैटर गाढा हो जायेगा. धीरे धीरे (आवश्यकता के अनुसार) दूध को मिलाकर मिश्रण को एडजस्ट कर लिजिये. मफिन ट्रे में पेपर कप लगा लीजिये. 2 बड़े चम्मच घोल को इन सांचों में भर लीजिये. सारे सांचे घोल से भर लीजिये. ओवन को 180 डिग्री. सें. पर गरम करने के लिये लगा दीजिये. जब ओवन गर्म हो जाये तो मफिन बेक करने के लिये ट्रे ओवन में रखिये और ओवन को 25 मिनिट के लिये सैट कर दीजिये. सुनहरे ब्राउन होने तक सेक कर तैयार कर लीजिये.